Page 5 - Calauza_2005_817

Călâyu#cu vuyattră/ nr. 817 Vcufr. 5

MUŞCHI Şl COSTIŢA FIERTE ÎN de pe foc şi carn e a se lasă să se Bucăţelele de carne se pun la fiert, şi
răcească în vasul în care a fiert. Apoi se CIORBĂ DIN COASTĂ DE PORC
ZEAMĂ DE VARZĂ când sunt pe jumătate fierte se adaugă
scoate şi se stoarce bine în aşa fel.încât Necesar: 1 kg coastă de porc, o zarzavatul, tăiat mărunt. Când ciorba este
Necesar: costiţă, muşchiuleţ de porc, să capete forma de la început. ceapă, un morcov, o rădăcină pătrunjel, aproape gata, se taie şi roşiile şi se
zeam ă de varză, ceapă, usturoi, cimbru, Jambonul se leagă cu o sforicică şi 2-3 cartofi, un ou, o lingură de smântână, adaugă la ciorbă. La sfârşit se toarnă
foi de dafin, boia de ardei. se lasă să se usuce la aer. Se poate oţet sau sare de lămâie, frunze de tarhon. borşul şi se potriveşte de sare. Se adaugă
Preparare: Costiţa şi muşchiul se taie pune şi puţin la fum pentru a fi păstrat Preparare: Se spală şi se taie bucăţi tăieţeii, se mai lasă să fiarbă puţin, se
bucăţi potrivite, se spală şi se pun într-o mai mult timp. carnea, apoi se pune la fiert. Când este pune leuşteanul tocat şi se lasă ciorba
cratiţă. Se toarnă peste ele zeam a de pe jumătate fiartă, se adaugă să mai d ea un clocot. C iorba se
varză şi se adaugă mirodeniile. După ce CÂRNAŢI FIERJI ÎN VIN potriveşte de minune după mesele
sare, după gust, zarzavatul,
carnea a fiert, se scoate din zeam ă şi se Necesar: 500 g cârnaţi, o ceaşcă ulei, spălat şi tăiat mărunt precum şi bogate în preparate din carne de
presară cu boia. După ce se răcesc, o ceaşcă vin alb, 2 cepe, un ardei iute, cartofii. La sfârşit se trage de pe porc.
muşchiul şi costiţa se taie felii şi se o crenguţă de cimbru, zeam ă de lămâie, foc şi se drege cu ou, smântână,
servesc sub formă de aperitiv. sare şi piper după gust. ze am ă de lăm âie sau oţet şi BORŞ DE PEŞTE
Preparare: Cârnaţii se taie în bucăţi tarhon. Cine doreşte poate adăuga Necesar: un crap, 2-3 cepe,
JAMBON FIERT ÎN VIN
mai mici şi se prăjesc uşor în ulei încins. şi puţin piper. 500 ml borş, zarzavat de supă
Necesar: o bucată de pulpă, o sticlă C eapa se taie mărunt şi se căleşte în tocat mărunt, 30 gr orez, leuştean,
de vin alb, usturoi, piper m ăcinat şi uleiul rămas. Peste ea se pune ardeiul CIORBĂ DE PASĂRE sare şi piper.
boabe, ienibahar, foi de dafin, sare. tocat, vinul, sarea şi piperul şi se lasă Necesar: carnea de la un pui, Preparare: Se pune într-o
Preparare: C arnea sărată şi uşor să dea în câteva clocote. Se adaugă apoi fără pulpe şi piept, 2 -3 cepe, 2-3 oală, apă la fiert. Când ea începe
presată se pune la fiert în apă caldă. Apa cârnaţii, cimbrul şi zeam a de lămâie şi morcovi, ţelină, pătrunjel, 2 ardei, 3 roşii să fiarbă se adaugă zarzavatul tocat
trebuie să acopere carnea. Apoi se se lasă la fiert până ce cârnaţii sunt bine sau 2 linguri de bulion, un ou, puţină făină, mărunt împreună cu orezul bine spălat.
a d a u g ă usturoiul, fo ile de d afin , pătrunşi. D acă este nevoie se mai leuştean, sare. Când zarzavatul este fiert se pun
ienibaharul, boabele de piper. Se fierb adaugă puţină apă. Preparare: Din ou, sare şi făină bucăţile de crap. După câteva clocote se
la foc mic până ce apa scade de două Se pot servi atât calzi, cu tot cu sosul se frăm â n tă alu atu l pentru tăie ţei. adaugă borşul clocotit. Se potriveşte de
degete. Apoi se adaugă vinul şi se lasă rezultat, cât şi reci, tăiaţi felioare, ca După ce tăieţeii Se taie, se lasă să se Sare şi piper. La servire, se adaugă
să fiarbă încă două ore. Se dă deoparte aperitiv. usuce 1-2 zile. verdeaţă tocată.

Preparare: Ciupercile se curăţă, se spală, se de piept se bate pe am bele părţi, ca pentru şniţele,
PULPA DE PORC UMPLUTA
presară cu sare şi se lasă deoparte să se pătrundă apoi se înăbuşă în puţină apă, până ce se înmoaie. Intre
Necesar: 4 felii de pulpă de porc, sare, piper, bine. C eapa se curăţă, se taie mărunt şi se pune timp bucăţelele de cam e fiartă se dau prin maşina de
100 g şuncă, 50 g caşcaval ras sau brânză, boia, un să se c ăle asc ă, apoi se trece costiţa şi şunca tocat iar zarzavatul se taie cubuleţe. Se toacă verdeaţa,
gogoşar murat tăiat în felii înguste, mărar, pătrunjel, prin m aşina de tocat şi se adaugă peste ceapă. se înmoaie pâinea în puţin lapte şi se stoarce bine,
ulei, 2 cepe. Se fierbe un ou şi apoi se taie mărunt. Usturoiul se apoi se amestecă toate aceste ingrediente cu albuşul
Preparare: în fiecare fete de cam e se crestează curăţă şi se face un mujdei obişnuit. După ce s-au de ou. Bucata de piept se umple cu compoziţia şi se
cu cuţitul un buzunar. Se sărează şi se piperează rumenit puţin ceapa cu şunca, se dau deoparte şi se rulează strâns. Pentru a nu se desface, se leagă în 2-3
carnea pe dinafară şi pe dinăuntru. Şunca tăiată adaugă oul fiert şi cel crud, verdeaţa tocată, mujdeiul locuri cu aţă albă, apoi se aşază într-o tavă. Se adaugă
cuburi se am estecă cu caşcaval sau cu brânză, date de usturoi şi se am estecă totul bine. Cu această uleiul, 2 - 3 linguri de apă caldă şi sucul de roşii. Se dă
prin răzătoarea mare, boia, sare, piper, fâşii de. compoziţie se umplu ciupercile apoi se pun la cuptor până ce se rumeneşte şi sosul scade. Când
se răceşte, se scot aţele şi se taie reni rotunde.
gogoşar, m ărar, p ă tru n je i ceapă tăiata într-o tavă ciTpuţin ulei. Tava se dă la cuptor
mărunt. Şe umple buzunarul fiecărei felii pentru cca 20 de min. Se poate servi cu piure de spanac, ca garnitură.
de carne cu umplutura şi se prinde cu CRAP CU CAŞCAVAL
o scobitoare de lemn. S e încinge RULADĂ DIN PIEPT DE PASĂRE
Necesar; Un crap potrivit, 250 gr caşcava', 200
uleiul în tigaie se prăjesc fileurile de Necesar: 2 bucăţi piept de pui, 2
carne pe toate părţile, apoi se acoperă morcovi, o rădăcină pătrunjel, 2 felii de pâine, unt, 1 00 ml vin alb , 50 ml ulei, s a re , pipe
pătrunjel verde.
cu capac şi se mai ţin la foc mic, timp 3 linguri suc de roşii, un albuş, verdeaţă, ulei, sare Preparare: Crapul se curăţă şi se spală; 100 gr unt
de 20 de min. după gust, piper.
se taie în bucăţele şi se amestecă cu caşcaval ras şi
Preparare: Pieptul se desface după os şi se
CIUPERCI UMPLUTE piper. Cu această compoziţie se umple burta crapului.
potriveşte în aşa fel încât bucata rămasă să aibă o Crapul astfel pregătit se aşază într-o tavă cu ulei şi puţină
Necesar: 1 kg ciuperci proaspete, 100 g costiţă formă dreptunghiulară. Bucăţelele de carne astfel apă şi se dă la cuptor. Din când în când el se unge cu
afum ată, 100 g şuncă presată, 2 ouă, o ceapă, ob ţinu te se pun la fiert îm p re u n ă cu m orcovii puţin vin alb amestecat cu ulei. După ce se rumeneşte
3-4 căţei de usturoi, sare, piper, uiei. şi cu pătrunjelul, în ap ă cu puţină sare. B ucata frumos, peştele este gata şi se scoate din cuptor.

TORT CU BANANE treptat, mestecând uşor. Praful de copt Blatul se taie în jumătate şi ambele gălbenuşurile. Se am estecă alunele,
se stinge cu puţină zeam ă de lămâie şi părţi se stropesc cu amestecul de sucuri. ciocolata, praful de budincă şi praful de
Necesar: Pentru blat: o lămâie, 200
se încorporează şi el în aluatul pentru Pe prima jumătate a blatului se întinde copt şi se în corpo rează câte puţin,
g unt, 2 ouă, 150 g zahăr, un vârf de
blat. Apoi, untul topit se va turna în frişca cu fructele apoi se aşază cealaltă împreună cu romul, în cremă. Astfel se
cuţit de sare, 200 g făină, 2 linguriţe praf
compoziţie puţin câte puţin. jum ătate de blat peste ea. Tortul se obţine aluatul care apoi se aşază într-o
de copt.
Se încinge cuptorul, se unge forma îm bracă în frişcă. formă rotundă, unsă cu unt şi se dă la
Pentru umplutură: o portocală, o
de tort cu unt, se toarnă în eâ aluatul şi Pentru decorare se procedează cuptor pentru cca o oră, la foc potrivit. Când
linguriţă de lichior de banane sau coniac, este gata se scoate din cuptor şi se lasă
se uniformizează. Se lasă la copt cca astfel: Se zgârie frişca de pe marginea
3 banane mari, 500 g frişcă, un pachet să se răcească apoi se pudrează cu zahăr
zahăr vanilat. 45 min. tortului cu o furculiţă, se cojeşte a treia sau se acoperă cu glazură de ciocolată.
Pentru decor: 125 g frişcă, o linguriţă Umplutura: Portocala se stoarce şi banană şi se taie felii. Se bate spumă*
za h ă r vanilat, 1 - 2 linguri de fistic sucul ei se am estecă cu sucul de lămâie frişca şi zahărul vanilat. Cu ajutorul unui TRIUNGHIURI CU NUCĂ
mărunţit. şi cu lichiorul. Bananele se cojesc şi se cornet de bucătărie, se decorează tortul Necesar: 3 00 g făină, 3 00 g unt,
Preparare: Blatul: Mai întâi se rade taie cubuleţe care se pun în sucul pe margine, cu frişcă. Apoi se pun ca 300 g zahăr, un plic zahăr vanilat, un plic
coaja de la lămâie şi se stoarce zeam a preparat şi se lasă vreme de 15 min. decor feliile de banane şi fisticul. Astfel
apoi se pune de-o parte. S e topeşte untul Frişca se bate îm preună cu zahărul obţineţi un tort deosebit pentru zilele de praf de copt, 2 ouă, 400 g nucă măcinată,
100 g dulceaţă de caise, puţină sare.
şi se am estecă cu ouăle bătute spumă, vanilat. Din suc se scot cubuleţele de sărbători. Preparare: Se frământă un aluat din
zahărul, sarea şi coaja de la lămâie. banană şi se scurg bine. Fructele se COZONAC CU CIOCOLATĂ făină, 130 g unt, zahăr vanilat, praf de
F ăina se în c o rp o re a ză în am estec am estecă cu. 2/3 din frişcă.
Şl ALUNE copt, 100 g zahăr şi ouă. Se dă apoi la
frigider pentru 30 de min.
S.C. ANNA COMLUX SRL SIMERIA I I Necesar: 150 g ciocolată Restul de unt se topeşte la foc
administrator ANA MOLDOVAN oferă: >1 amăruie, 6 ouă, 200 g unt, mic şi se a d au g ă zahăru l
150 g făină, 150 g zahăr, 2
Ţ rămas, 4 linguri de apă şi nuca
Prin magazinul ,^ L E X " din Dei/a - str. lutiu Maniu, bl. lf, parter I pachete zahăr vanilat, 200 g şi se lasă să fiarbă la foc mic
- la cete mai rezonabile preţuri: I alune m ăcinate, o linguriţă amestecând continuu. într-o
praf de copt, un pachet prâf tavă unsă se întinde aluatul,
» PRODUSE ELECTRICE * FERONERIE » C H IM IC E I de budincă de ciocolată, 2 linguri
peste care se pune dulceaţa de
• M ATERIALE DE F IN IS A T ÎN CONSTRUCŢII» I rom, zahăr pudră, un praf de sare. caise şi se presară nuca. Se dă la
I Preparare: Se rade ciocolata. Se bat
cu reduceri in raport de cumpărare. Prin unitatea „UTIL" cuptor pentru 35 de min. După ce prăjitura
I albuşurile spumă, cu un pic de sare. Se
str. Zamfirescu, bl. D2, parter, societatea oferă produse alimentare alaturi de cete mai s-a copt, se lasă la răcit şi apoi se taie cu
alese ţ i gustoase sortimente de Oin din podgoriile RECASULUI. I face o cremă spumoasă din unt, zahăr un cuţit sub formă de triunghi.
J şi zahărul vanilat, apoi şe încorporează Pagină realizată de Nana VEVA
tv\x^eŢpeyv\x^e^rtt: cufLcut t>vsUAjlytzs t7uctu*~o-r cwuvweAsuLcnr