Page 4 - 1923-20

Pag. 296 C O S I N Z E A N A 25—X. 1923

Viaţa economică în Rusia sovietică se ’ndreaptă zi de zi, aşa că lumea a ’nceput să se gândească serios la reluarea
legăturilor comerciale cu bolşevicii. Prima expoziţie a Rusiei sovietice, pe care o arătăm şi noi aici, a fost un succes
remarcabil. Au expus mărfuri cu acest prilej fabricanţi din Franţa şi Anglia, Germania şi Austria, nu numai cei din
Rusia şi s’au încheiat contracte foarte bune. Rusia de altfel şi-a făcut şi valută nouă introducând banii de aur.

vin roşu. Dumineca lua şi o sticlă Paserile veniau din Ştiria şi Franţa. carnaval, când se dădeau baluri la
de şampanie rece. Zarzavatul din Franţa şi Italia. curte, cercetate de câte 3000 de per­
In timpul domniei se spune, că Un stabiliment a parte îl formau soane. Aranjamentul bufetuluTeădea
de^ mtdteorU _şe servia masa pe mâncările reci, sosurile şi maionezele atunci numaum-sarcina peisonalu-
biroul de lucru neavaîTd timp^^ă- 4ttrTft?îi'C6fetărie, care se ajuta la
prânziască în regulă. astfel de ocaziuni şi cu personalul
O privelişte frumoasă oferiau va­
La vânătoare lua de multeori gu­ sele de bucătărie, de aramă lustruită, cofetăriilor din oraş.
n
stări în vilele de vânătoare sau i a căror curăţenie era întreţinută de O privelişte demnă de văzut era
locuinţa şefilor pădurari şi-i plăcea un personal special. şi pivniţa curţii cu enormele sale
mult carnea de porc afumată cu gă­ asortimente de vinuri de Tokay,
luşte si friptură de porc cu varză Bucătăria curţii vieneze se adapta Bordeaux, de Rin, şi vinuri excelente
călită.’ după cea franceză în tot confortul de Burgund, cari erau mândria curţii
* ei. Se ţinea însă seamă şi de origi­
nea oaspeţilor, când li-se oferiau şi a ospătăriei imperiale.
In bucătăria burgului serviau 40 mâncări de acasă. Din tot acest fast n’a mai rămas
de bucătari, cari făceau serviciul cu împărăteasa avea predilecţie pen­ nimic. — Timpurile s’au schimbat
şi cu ele şi fastul Burgului, care
schimbul. Ei erau formaţi în grupuri tru bucătăria din sudul Germaniei. astăzi are înfăiişarea unei simple
sub conducerea şefilor de secţiuni: Când era acasă i se prezentau case burgheze.
supe, fripturi, prăjituri etc. Aceştia întotdeauna în ajun trei feluri de
aveau ca ajutoare şi bucătărese. menu-uri, dintre cari dânsa alegea
Un serviciu deosebit de important unul pe care-I iscălia cu mâna proprie.
îl avea îndrumătorul „Der zurichter“ împărăteasa mai avea şi unele
care împărţia rolurile şi materialul. prăjituri favorite, cari i se trimeteau
O adevărată privelişte atât pentru în călătorie dela Viena. Cofetăria
gurmanzi, cât şi pentru pictorii vieţii curţii era cu totul despărţită de bu­
patriarhale erau camerele cu provi- cătării şi avea un personal deosebit.
ziuni, în cari erau aşezate cu gust In resortul ei cădea pregătirea prân­
cele mai delicioase mâncări între zului cafea, ceai, şocolată, îngheţată,
cari vânat foarte fin. creme, beuturi răcoritoare, bonboane,
Carnea de viţel era de o calitate compoturi etc.
superioară furnisată de măcelarul Activitatea cofetăriei era prin ur­
curţii. Vânatul se cumpăra. mare la serbători, la Crăciun şi în